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          【甘肅冷庫安裝?】什么是速凍冷庫?

          2023-10-31  來自: 甘肅利爾通節能科技有限公司 瀏覽次數:189

          甘肅冷庫安裝】什么是速凍冷庫?

          速凍冷庫是指食品迅速通過其A冰晶生成區,當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。速凍冷庫的庫溫一般在-35-40℃,進行物料的快速凍結使用低溫冷藏庫庫溫一般在-18-20℃,進行速凍后的物料長時間的儲存使用。它是用各種制冷設備,即人工制冷的方式,使室內保持一定的低溫。凍庫相比于保鮮庫,它的作用機理有很大的不同,過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡,新鮮程度會受到很大的影響,所以對于果蔬肉類的儲藏,并不是溫度越低越好。

          甘肅冷庫安裝?

          速凍冷庫凍結食品的優點

          1、避免在食品細胞之間生成大的冰晶體

          2、減少細胞內水分流失,解凍時減少汁液流失

          3、食品在冷庫凍結溫度降低到微生物生長活動溫度之下,微生物生長防止與其發生反應。

          4、食品在凍結設備中停留時間段,提高設備的利用率和連續生產。

          速凍冷庫貯藏效果

          1、抑制食品的呼吸作用,減少有機物的消耗,保持食品的風味。

          2、抑制食品病菌的滋生繁殖,控制生理病害,降低果實的腐爛。

          3、降低水分蒸發的速度,保持食品的新鮮度。

          4、延長果蔬的衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。

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